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来源:《畜禽业》1998年第05期  作者:侯治平
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清除畜禽体内有害细菌

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由于沙门氏杆菌和大肠杆菌经常导致大批畜禽突然发病,科学家们研究出一种新方法,在鸡和牛等动物运出饲养场之前将其肠道内的细菌杀灭。沙门氏杆菌、弯曲杆菌属和大肠杆菌中那些有毒的菌型都是在动物肠道内滋生的。这些细菌可能从屠宰场扩散出去,并进入食品。目前,人们通过向鸡肉喷氯或速冻等方法阻碍细菌的扩散,另一种方法是幅射杀灭细菌,这种方法引起的争论很多,无法推广。食品科学家迈克尔·多伊尔在实验中对牛胃进行了研究,试图寻找杀死0-157细菌的方法。多伊尔发现,牛体内有几种细菌能产生抵御0-157细菌的物质。因此,他从牛的粪便和组织中提取这些细菌,在实验室进行培训,并放入奶中喂给小牛。这些细菌不仅在三个星期内清除了小牛体内(y-15细菌入侵另一组小牛体内,还能把它们体内的细菌清除干净。另外的科学家对鸡进行的类似研究,防止鸡蛋和家禽感染沙门氏杆菌的新型口服疫苗将在lops年使用。生物学家罗伊·柯蒂斯研究的这种疫苗是沙门氏菌的减弱形式,该疫苗能使家禽抵抗病菌入侵。美国农业部研究局的科学家已获得一项专利:从鸡肠道提取出能够防止鸡感染沙门氏菌的细菌混合物。这种混合物已销往海外。在加拿大也研制出给鸡服用的大肠杆菌(本文共计1页)......[继续阅读本文]

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