来源:《预防医学论坛》2006年第04期  作者:黄大河;赵云;赵瑞霞;
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1起过量使用亚硝酸盐引起的食物中毒

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2004年12月8日20:00,济南市历城区卫生防疫站接到报告,港沟镇潘庄村一家饭店有2名就餐者发生食物中毒。经现场流行病学调查,结合中毒者的临床表现和实验室检查,证实为因滥用亚硝酸盐引起。1中毒经过2004年12月8日17:00,历城区港沟镇潘庄村一饭店将新加工的歌乐山辣子鸡给2名顾客食用,1.5h后2人相继发病,被送往山东省武警医院抢救。2流行病学调查接到食物中毒报告后,专业人员即赴医院及现场调查。经调查,该饭店取得卫生许可证,卫生状况良好,卫生设施齐全,从业人员均有健康证。顾客王某某(男性,22岁)、王某(女性,20岁)12月8日17:00一起到该店就餐,食谱为麻辣鱼、歌乐山辣子鸡,饮2瓶啤酒和1瓶白酒(100毫升/瓶)。18:30,王某某感觉头晕、恶心、呕吐2次,随即晕倒在店里,晕倒持续10min,患者大小便失禁,口唇及手指出现紫绀。19:00,王某也出现头晕、恶心,呕吐2次,口唇、手指紫绀。调查人员在酒店采集患者呕吐物,现场进行亚硝酸盐定性检测,呈强阳性。随后对2人食用后剩余的麻辣鱼、辣子鸡进行检测,辣子鸡呈亚硝酸盐定性强阳性,麻辣鱼阴性。厨师逯某讲,加工辣子鸡过程中,腌制生(本文共计1页)......[继续阅读本文]

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