来源:《预防医学论坛》2006年第04期  作者:尹全芬;
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2005年克拉玛依市独山子区部分餐饮单位食(饮)具消毒状况调查

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随着人们生活水平的不断提高,人们外出就餐的机会大大提高,同时也意味着“病从口入”的机率也大大提高。食(饮)具消毒是评价餐厅卫生状况的一项重要内容,是控制食源性疾病的重要措施和环节,为了解克拉玛依市独山子区餐饮业食(饮)具消毒质量,依法加强其卫生监督管理。我们于2005年对本区的食(饮)具进行随机抽样调查。1对象与方法1.1对象2005年随机抽取餐厅保洁柜内已消毒好备用的碗、茶具,共139家餐厅,食(饮)具785件,每家至少5件。其中大、中型餐厅样品205件,小型餐厅样品580件。1.2方法采用纸片法,纸片浸润灭菌生理盐水后,立即贴于餐具表面30s(每份贴2张纸片),放回灭菌塑料袋内置于恒温培养箱内,37℃培养18~24h。根据GB14934-94大肠菌群不得检出(一张纸片结果阳性,即这件餐具大肠菌群阳性,为不合格样品)。率的比较采用χ2检验。2结果共抽取139家餐厅食(饮)具785件,合格498件,合格率为63.44%。其中民族餐厅食(饮)具合格率为47.77%(86/180);汉族餐厅食(饮)具合格率为68.10%(412/605)。汉族餐厅消毒合格率比民族餐厅消毒合格率高,差异有统(本文共计2页)......[继续阅读本文]

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