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来源:《营养学报》2018年第03期  作者:屠婕红;盛静;童梦楠;陆梦梦;张倩倩;
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紫外光照射增加栽培食用菌中维生素D_2含量的研究

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目的研究UV-B照射对双孢蘑菇、香菇、侧耳、金针菇、刺芹侧耳5种食用菌中VD_2和麦角甾醇含量的影响,建立食用菌中VD_2和麦角甾醇的提取及检测方法,并进行定量分析。方法进行UV-B不同照射时间的处理,然后利用超声波辅助提取,再用RP-HPLC定量检测。结果在接受UV-B照射30 min内,随着照射时间的延长,食用菌中VD_2的含量持续增加,麦角甾醇的含量持续降低。在检测的样品中,VD_2含量金针菇增加最多0~52.46μg/g(DM);香菇、侧耳、双孢蘑菇增加量相近约在30μg/g(DM);刺芹侧耳增加量最少0~18.26μg/g(DM)。结论在本试验设定的条件下,UV-B照射能显著提高栽培食用菌中VD_2的含量,不同品种食用菌中VD_2的增加量差异明显。建立的提取及RP-HPLC定量方法稳定可靠、操作简便,适用于同时测定食用~菌中VD_2和麦角甾醇的含量,有利于开发高VD_2含量的功能性食用菌食品。(本文共计6页)......[继续阅读本文]

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