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来源:《营养学报》2018年第03期  作者:邹远超;文正勇;覃川杰;李华涛;王永明;谢碧文;
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野生和养殖中华沙鳅肌肉营养成分比较分析

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中华沙鳅(Sinibotia superciliaris)又名龙针、钢鳅,属鲤形目,鳅科,沙鳅亚科,中华沙鳅属,为我国特有种,主要分布于我国长江中上游水系[1],属肉食性底栖鱼类,因其肉质细嫩,味道鲜美,是继泥鳅(Misgurnus anguillicaudatus)、大鳞副泥鳅(Paramisgurnus dabryanus)等鳅科鱼类之后又一种具有开发潜力的食用鱼类。近年来,由于长江上游干支流水利工程建设等原因,使中华沙鳅的栖息地受到破坏,加上过渡捕捞和水污染等因素,导致该鱼野生资源量急(本文共计3页)......[继续阅读本文]

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