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来源:《营养学报》2018年第03期  作者:徐华;王云鹏;杨德孟;楼乔明;张进杰;杨文鸽;
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两种海胆性腺营养成分分析及评价

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海胆为棘皮动物门(Echinodermata)海胆纲(Echinoidea)动物,是重要的海洋食药资源。我国沿海约有海胆100余种,但可食用型经济海胆主要为光棘球海胆(Strongylocentrotus nudus)和马粪海胆(Hemicentrous pulcherrimus)等少数几种。海胆性腺,俗称海胆黄,是海胆重要的可食部分;其味道鲜美,营养丰富,具有较高的食用价值和药用功能。目前,国内外对海胆资源的研究多集中于生活习性、生长发育和(本文共计3页)......[继续阅读本文]

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