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来源:《营养学报》2018年第03期  作者:吴慧敏;刘兴泉;吴峰华;符庆功;
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红花生芽和黑花生芽主要营养成分分析

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花生芽是由花生仁发芽而生长出来的嫩苗,是近年市场上新推出的一种高档、无公害芽苗菜。研究表明,芽菜不仅含多种对人类有益的营养素,例如植物化学物质、蛋白质、维生素和矿物质~([1]),还具有风味独特、食用安全等特点。目前,对花生芽生长和营养成分的研究有少量报道~([2-3]),但对红黑花生芽营养成分的比较研究还未见报道。本(本文共计3页)......[继续阅读本文]

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