来源:《渔业致富指南》2004年第12期  作者:温文
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鱼松市场难觅踪影发展生产前景看好

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近年来,我国各地鱼类连年获得丰收,目前各地市场鱼类品种供应充实,且许多品种价格便宜。但作为营养与口感俱佳的、一向受人们欢迎的,特别是儿童、老人喜食且价格较适宜的鱼肉加工食品———鱼松,时下在各地市场基本无货供应,例如在广州市的许多海味商场与商店、各超级市场、食品商场商店均难见踪影。为了满足消费者尤其是儿童、老年人的需求,积极发展鱼松生产供应市场前景十分看好。鱼松是一种以鱼肉为原料,经蒸煮、调味、炒制而加工成的营养食品,它状似绒毛,疏松可口,越嚼越有味,是一种营养美味佳肴,现代营养学还把它列为婴幼儿的营养佳品,在婴幼儿断奶后的食品中鱼松名列前茅。因为鱼松营养丰富,它所含的多种营养成分里,最突出的是蛋白质和钙的含量高。据测定,每100g优质鱼松含蛋白质59.9g,含钙3970mg,维生素B1、B2和尼克酸含量也很高。而鱼松所含蛋白质多属可溶性,脂肪熔点低,结缔组织少,容易被人全消化吸收,所以据研究认为,鱼松是供给幼儿蛋白质和钙质的优良食品,是儿童壮骨、智力发育的最佳食品,对老人、病人的营养摄食尤有帮助,特别是我国各地许多大中城市已进入老年人社会,众多老人需要鱼松作营养食品食用。而在各种食品(本文共计1页)......[继续阅读本文]

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