来源:《中国对外贸易》1998年第10期  作者:炎淼
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中国绿茶

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茶是中国的特产,与咖啡、可可并称世界二大饮料。绿茶是中国茶的主要种类之一,因其加工制作过程与红茶、花茶等品种不同,将采摘的新鲜茶叶经杀青、揉捻、干燥等工序制成,不需经过发酵工序,其成品呈青绿色,故称绿茶。中国绿茶历史悠久,大约有几千年的饮用史。绿茶大部分产于中国南部,气候、雨量、土壤适宜,加之多产于风景秀丽、云雾缭绕的高山和丘陵地带,得天地之灵气,承日月之精华,加上多年培育的优异品种,又有长期积累的精湛采制技艺,因此绿茶一直是中国茶中最受人们喜爱、饮用最多的种类之一。中国绿茶品类众多,按产地可分为屯绿、婺绿、杭绿、湘绿等;按加工后的茶叶形态可分为珍眉、贡熙、特针、秀眉、珠茶、雨茶等。眉茶以其形状苗秀似眉而得名,制作十分精细。秀眉又称针眉,以茶身纤细似针得名。秀眉色泽黄绿,汤色澄黄,香味浓厚,出汁快捷,易于冲泡。珍眉是眉茶的统称。外形条索紧细挺直,平伏均匀,色泽绿润起霜,香气浓爽,滋味醇厚,汤色明亮,叶底黄绿嫩亮。特珍即特等眉珍,是从眉茶中精选的精品,外形条索紧细匀正,苗锋挺秀,幼嫩多毫,色泽绿润,内质香气清高持久,滋味浓醇鲜爽,汤色清澈明亮,叶底嫩绿匀亮,为眉茶中之上品。雨茶主要从长、(本文共计1页)

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