来源:《中国农村卫生事业管理》2006年第04期  作者:曹芝凤;金春芸;
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诸暨市12家托幼园所膳食营养状况分析

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托幼园所的膳食营养状况好坏直接关系到集居儿童的生长发育。为了解诸暨市托幼机构儿童膳食情况,指导保健医生制订科学合理的平衡膳食谱,作者对直接管辖的12家托幼机构进行了膳食营养调查,现将结果分析报告如下。1对象和方法1.1对象12家托机构经营性质为7家公立、5家私立;规模为在园儿童数>500人1家,在300~500人之间1家,在100~300人之间4家,<100人6家。专门设置营养师的2家,其余皆为保健医生或老师兼任。1.2方法任意选取这12家托幼机构2005年第二季度1周的膳食进行调查,调查采用称重记帐法,运用上海市营养之星儿童保健软件中集体儿童营养计算模块进行计算。2结果2.1 12家托幼园所营养素摄入情况与混合DR Is的比较从表1可见能量、蛋白质、碳水化合物摄入除个别托幼园所外均明显超过混合DR Is,在微量元素中,铁摄入过多;钙明显低于混合DR Is,最低摄入比为0.32;锌低,最低摄入比为0.50;维生素A摄入比最高4.38,最低摄入比0.24,二者相差18倍之多;维生素C与混合DR Is相比90%以上摄入不足。序号12营养素摄入指标均偏低。2.2热能来源营养素构成比从表2中可(本文共计2页)......[继续阅读本文]

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