来源:《中国农业科学》1999年第05期  作者:胡秋辉,潘根兴,丁瑞兴,安辛欣,吕心泉
选择字号

富硒茶硒的浸出率及其化学性质的研究

收藏本文  分享

研究了高硒土壤茶园、低硒土壤茶园、传统制茶工艺、制茶新工艺生产的富硒茶硒的浸出率、化学性质。结果表明,茶叶含硒量对富硒茶硒的浸出率无显著影响,制茶工艺对茶叶硒的浸出率影响显著,传统工艺生产的富硒茶硒的浸出率为12.40% ~19.58% ,红茶高于绿茶。笔者采用新工艺生产的富硒茶硒的浸出率为19.41% ~29.38% ,硒的浸出率提高50% 。不同来源的富硒茶中近80% 以上的硒为有机硒,并主要呈蛋白质结合态。富硒茶粗蛋白质中胱氨酸、甲硫氨酸的含量随茶叶含硒量提高而增加。不同来源的富硒茶含硒蛋白SDS-电泳条带分析表明,富硒茶的化学性质相似,低硒土壤茶园通过施用硒肥,经茶树生物转化生产富硒茶与天然富硒茶无显著差异。(本文共计4页)......[继续阅读本文]

下载阅读本文订阅本刊

图书推荐

    相关文章推荐

    看看这些杂志对你有没有帮助...

    更多杂志>>