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来源:《祖国》2019年第03期  作者:杨明玉;
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浅析食品污染中常见真菌毒素类型与防控措施

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真菌毒素是部分丝状真菌在一定湿度及温度条件下产生的二级代谢产物。真菌毒素种类繁多,主要包括黄曲霉毒素、赭曲霉毒素和麦角生物碱等,其作用机制各异,对饮食安全及国家经济发展造成很大威胁。随着科技水平的提高和人们对食品安全的日益重视,真菌毒素检测与防控方式层出不穷,包括薄层色谱法和免疫化学检测法等。本文综述了食品中常见真菌毒素的类型及其危害,总结了有效的防控措施并提出了进一步研究的展望。(本文共计3页)......[继续阅读本文]

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