来源:《遵义医学院学报》2002年第05期  作者:曾凯宏,刘韧,于晓,李光富
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营养、遗传变异与疾病

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1 概论从农业革命至今的 1万年时间里 ,人类的生存环境和膳食结构发生了很大的变化 ,但人类的基因几乎没有改变。据估计 ,每 10 0万年的时间核DNA的自发突变率约为 0 5 %。也就是说 ,今天人类的基因同旧石器时代 (约 4万年前 )祖先的基因非常相近 ,而人类生存的营养环境却大不相同。研究资料表明 ,膳食结构的主要变化在于必需脂肪酸的种类和数量以及抗氧化物的含量上。Eaton和Konner等人 (1985 )研究发现 ,旧石器时代晚期与现代相比 ,膳食的主要特点是 :高蛋白、高钙、高钾、高维生素C及低钠。而随着社会的进步 ,人们生活水平的提高 ,人类膳食逐渐出现以下特征 :①能量的摄入增加而消耗减少 ;②饱和脂肪酸、反式脂肪酸以及w - 3型脂肪酸摄入减少 ;③碳水化合物和纤维素的摄入减少。我们知道 ,膳食中w - 6型和w - 3型两种必需脂肪酸的比例均衡是维持人体正常生长发育以及维护健康的根本所在 ,前列腺素、白三烯的正常代谢以及白细胞介素 1(IL - 1)的正常分泌均要求膳食中这两种必需脂肪酸平衡。有人测定发现 ,今天人类膳食中缺乏w - 3型必需脂肪酸 ,西方社会w(本文共计3页)......[继续阅读本文]

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