来源:《长江大学学报(自科版)》2013年第29期  作者:张延华;马国红;王爱英;王秉利;许鹏;
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4种鱼肉羟脯氨酸含量的测定

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采用比色法对草鱼(Ctencpharyngodon idellus)、鲤鱼(Cyprinus carpio)、鳙鱼(Aristichthys mobilis)、罗非鱼(Oreochromis mossambicus)的背部肌肉的羟脯氨酸含量进行了测定,结果表明,4种鱼肉中羟脯氨酸含量分别为0.0781、0.0743、0.0725、0.0724g/100g。(本文共计4页)......[继续阅读本文]

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