福建农业

2005年08期

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炒虾仁嫩挺妙方

惠玲

炒虾仁的口味如何,关键在于烹调前的准备:(1)将剥好的虾仁洗净,去除背筋。(2)在虾仁里加适量精盐、蛋清,然后再加适量干淀粉,用手轻轻搅拌均匀。(3)将拌好的虾仁放进电冰箱的冷冻室里冷冻30分钟左右。(4)从冰箱中取出虾仁后立即按常规方法用大火烹炒,并加入料酒、香葱、味精等, (共1页)
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