福建质量信息

2005年09期

省立医院专家解惑:油炸食品还能吃吗

郑飞翔

新闻索引2005年4月13日,卫生部发布公告指出,淀粉类食品在超过120℃高温的烹调下容易产生丙烯酰胺,而动物试验结果表明丙烯酰胺导致的最严重毒性作用是致癌。而且按目前食品中丙烯酰胺的含量,消费具有这种污染物的食品可能会引起公共卫生问题。 (共2页)
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