广西蔗糖

2011年04期

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白砂糖储存期间色值变化研究

程江玲;何凤仪;胡智雄;林秀云

本文主要探讨了碳法糖、硫法糖以及不同颗粒度白砂糖在不同储存环境下的色值变化情况。通过定期对样品跟踪比较分析、分层溶解等试验方法来查找白砂糖色值增加的原因,以加强储存期白砂糖的管理。 (共4页)
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