来源:《现代食品科技》2009年第08期  作者:张小梅;魏东;
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酶解条件对蔗渣还原糖得率的影响及产物分析研究

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研究了两种纤维素酶酶制剂(I、II)对蔗渣还原糖得率的影响。实验发现复酶的还原糖得率高于单酶的得率。在复酶法中,分步的还原糖得率(60%生物量)略高于一步法(59.0%生物量)得率。酶解液分析表明,蔗渣酶解产物主要有木糖、葡萄糖及少量的果糖和纤维二糖;红外分析表明酶解后残渣的纤维素吸收峰明显减弱,电镜观察得固体残渣表面出现孔洞,结构疏松,但基本框架无很大变化。(本文共计4页)......[继续阅读本文]

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