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来源:《湖南农业》2004年第12期  作者:郭玉洁
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豆腐不宜打“单身

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常吃豆腐可以保护肝脏,促进机体代谢,增强免疫力,并且还有解毒作用。专家认为,豆腐不宜打“单身”,合理地与其他食物搭配烹调,效果更佳。豆腐和鱼配,营养可加倍豆腐含钙量较高,而鱼中含有维生素D,两者合吃,可使人体对钙的吸收率提高数倍。豆腐配肉蛋,营养可翻番豆腐虽含有丰富的蛋白质,但缺少人体必需的蛋氨酸。如果将豆腐和肉类、蛋类食物搭配在一起,如做成“肉末烧豆腐”、“麻婆豆腐”等,就可以提高豆腐中蛋白质的营养利用率。豆腐配海带,加碘又补钙豆腐中含有多种皂角甙,能促进脂肪分解,但皂角甙又可促进碘的排泄,容易引起碘缺乏。所以经常吃豆腐者,应该适当增加碘的摄入量。海带含碘丰富,将豆腐与海带一起炒或炖,是十分合理的搭配。豆腐配萝卜,身体不受挫豆腐属于植物蛋白,多食会引起消化不良。萝卜特别是白萝卜有助于提高人的消化能力。若将萝卜与豆腐拌食,豆腐营养易被人体吸”农家豆腐不宜打“单身@郭玉洁!陕西省澄城县王庄镇水洼村715203(本文共计1页)......[继续阅读本文]

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