中国农村科技

2001年12期

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金针菇软罐头的加工技术

李玉娈

金针菇色泽金黄,肉质脆嫩,是著名的观赏性真菌和美味食品。近年来,栽培量日益普及,其鲜菇销售量受货架期短的限制,每当产菇高峰期,鲜菇大量积压,造成腐烂变质,开发金针菇深加工成为生产上所必须。 一、工艺流程 金针菇→整理分级→预煮漂洗→装 (共2页)
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