中国农村科技

2018年09期

本刊往期查看全部 >

科技让中式传统肉制品制造更绿色

盛玲

我国是世界肉类生产第一大国,2016年我国肉类总产量达8540万吨,中西式肉制品比例从2010年的45∶55调整为50∶50,中式肉制品是我国的传统食品,逐步成为我国肉类消费市场的主体。但是,中式传统肉制品存在加工技术工艺及装备落后、产品品质不稳定、危害因子难以有效抑制等问题。"中式传统肉制品绿 (共3页)
PDF全文下载 订阅本刊

安装知网阅读App
手机 · Pad同步看

开通季卡/年卡,优惠更多
立即开通

相似文献

1 《肉类研究:传统肉制品现代化加工技术》专辑序言 肉类研究 2017年09期

2 牛珊 传统肉制品安全现状分析 食品界 2016年08期

3 孟彬 王小乔 张静 王海洋 张海鹏 姜无边 中国肉制品发展趋势 肉类工业 2011年08期

4 李可 韩雪 谢美娟 栗俊广 何向丽 赵电波 白艳红 HPLC法检测市售传统肉制品中的杂环胺含量 现代食品科技 2017年10期

5 沈文浩 李长友 马兴灶 广式腊肠干燥技术研究进展 价值工程 2014年14期

6 闫文杰 李鸿玉 荣瑞芬 中国传统肉制品存在的问题及对策 农业工程技术(农产品加工业) 2008年03期

7 赵冰 任琳 李家鹏 陈文华 赵燕 传统肉制品中多环芳烃来源和检测方法研究进展 肉类研究 2012年06期

8 任晓镤 朱玉霞 鲍英杰 刘世欣 绿色制造技术在传统肉制品现代化加工中的应用及发展前景 肉类研究 2017年11期

9 “低温肉制品与传统肉制品开发及产业化示范”项目顺利结题验收 天津农学院学报 2011年01期

10 董镔 周明光 郭少添 吴平 “三低”广式腊肠发展趋势探析 肉类工业 2011年01期

11 内蒙古传统肉制品中葡萄球菌的分离筛选及其在羊肉发酵香肠中的应用 内蒙古农业大学 2015年

12 天然植物提取物替代亚硝酸盐对传统肉制品产品特性的影响研究 成都大学 2020年

13 基于蛋白质水解技术和美拉德反应的鸡肉产品加工新技术的研究 南京农业大学 2009年