来源:《口岸卫生控制》2006年第02期  作者:邵景东;刘一军;
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反式脂肪酸:食品中的隐形杀手

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长期以来,人们将对食用油的关注聚焦于饱和脂肪酸含量的多少,认为饱和脂肪酸升高血液中胆固醇含量,增大心血管疾病和胰岛素抗性甚至糖尿病的发病几率,导致肥胖,是身体健康的大敌。但与饱和脂肪酸相比,还有一种隐形脂肪酸可对人体造成更大的危害性,那就是反式脂肪酸(TFAS)。(本文共计1页)......[继续阅读本文]

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