来源:《中国科技教育》2017年第09期  作者:毛浩杰;虞雅蓉;
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包烧工艺中芭蕉叶及提取液抑菌作用的研究

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简介包烧是西双版纳傣族的一种特殊的烹饪和保存食品的方法。它通常以芭蕉叶为烹饪工具,将食材用鲜叶包裹,不用锅具,直接以火塘的炭火为热源,将食品烧熟。该方法烹饪的食物不仅气味清香,且不易腐败。本课题以包烧工艺中的芭蕉叶为研究对象,通过研究(本文共计2页)......[继续阅读本文]

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