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来源:《老年世界》2017年第01期  作者:钱伟;
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养生馆里的仿荤素菜莫常吃

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现代生活中,都市里有很多素菜馆,打着养生、减肥的口号卖一些仿荤素菜,除了我们熟悉的素鸡、素鸭,还有足以让人眼前一亮、菜式新颖的素虾仁、素猪肝,甚至素鱼翅、素鲍鱼、素海参等。仿荤素菜就是用非动物性原料加工制作出与荤菜的外形、色彩、口感甚至口味都极为相似的一类素菜。例如用生面筋、藕、湿淀粉等原料代替猪排骨制作的茄汁"排骨"。首先来说说原料。仿荤素菜所选的原(本文共计1页)......[继续阅读本文]

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