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来源:《中国乳业》2021年第01期  作者:谢婷婷;黄丽;黄加祥;
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产γ-氨基丁酸的乳酸菌在发酵乳制品中的应用现状

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氨基丁酸(Gamma-Amino Butyric Acid,GABA)是一种非蛋白质氨基酸,为人体中枢神经系统中最关键的抑制性神经递质,具有降低血压、改善脑机能、抗惊厥等功能。综述近年来分离于乳及其发酵制品具有产GABA作用的乳酸菌,及其在发酵乳制品中应用方取得的进展,以供参考。(本文共计5页)......[继续阅读本文]

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