来源:《粮油仓储科技通讯》2008年第06期  作者:周凤英;白喜春;毛秀云;任志秋;王玉军;李丽清;纪卫东;
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不同水分的大米在不同温度下储藏品质变化规律研究

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在实验室人工模拟条件下控制大米的储藏温度和水分,对储藏大米进行了为期13个月的试验研究。在研究期间对影响大米质量的感官指标、脂肪酸值等数据进行定期检测,通过研究我们认为高水分大米经高温条件下储藏,当脂肪酸值达25mg KOH/100g时是大米安全储藏的界限;较低水分的大米常温或准低温下储藏,其安全期限以感官指标来判定。确定了不同含水量的大米在不同温度下的安全储藏期限。(本文共计4页)......[继续阅读本文]

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