来源:《农村实用技术与信息》1996年第01期  作者:饶璐
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含油豆腐渣及其开发利用

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豆腐渣是制作豆腐时的下脚料,但其中含有丰富的蛋白质、维生素、粗纤维、矿物质等多种营养成份。目前豆腐渣大多用作饲料,如把它进行适当处理,则可作成能够供人们食用的价值很高的保健食品。 含油豆腐渣是将豆腐渣和油脂以适当比例混合后分散于水性溶剂中形成乳化液,再经脱水干燥而得到的粉状物。它可作面包、糕点、面(本文共计2页)......[继续阅读本文]

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