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来源:《农家之友》2019年第06期  作者:
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广式香肠加工技术

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①配料标准:主料:猪瘦肉35千克,肥膘肉15千克。辅料:食盐1.25千克,白糖2千克,白酒1.5千克,无色酱油750克,鲜姜500克(剁碎挤汁用),胡椒面50克,味精100克,亚硝酸钠3克。②加工方法:选料整理:选用卫检合格的生猪肉,瘦肉顺着肌肉纹络切成厚约1.2厘米的薄(本文共计1页)......[继续阅读本文]

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