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来源:《农家之友》2019年第06期  作者:
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天津酱肉加工技术

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①配料标准:主料:猪白肉(净肉)5000克。辅料:食盐200克,酱油250克,白糖50克,绍兴酒75克,大葱100克,鲜姜100克。②加工方法:选料整理:选用符合卫生要求的猪肉,肥膘厚度为1.5~2厘米,修去皮上的残毛、污物,割去五花肉,再切成500~750克左右的方块肉。浸泡:切好的肉块放在凉水中浸泡,约经4小(本文共计1页)......[继续阅读本文]

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