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金属阳离子对酿酒酵母J-31发酵影响研究

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本实验通过对酿酒酵母发酵培养基中添加不同浓度梯度的Mg~(2+)、Ca~(2+)、Fe~(2+)、Cu~(2+)及不同比例浓度的Fe~(2+)和Cu~(2+),测定酿酒酵母的乙醇产量和菌体生物量的变化。结果表明,与空白发酵液相比,四种金属离子均有利于酿酒酵母J-31的生长,并且Fe~(2+)和Cu~(2+)对促进酿酒酵母J-31的生长有显著影响;Mg~(2+)和Ca~(2+)对促进酿酒酵母J-31发酵产乙醇有显著影响。当Mg~(2+)添加浓度为0.1g/L时乙醇产量最大,为30.50g/L;当Ca~(2+)添加浓度为1g/L时乙醇产量最大,为28.85g/L。在实验浓度范围内,同时添加Fe~(2+)和Cu~(2+),按照0.2:0.1(g/L)的比例添加至培养基,乙醇产量与菌体生长量显著提高,分别为39.95g/L和118.5×10~6个/m L。(本文共计7页)......[继续阅读本文]

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