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来源:《食品科学》1988年第03期  作者:金其荣
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苹果酸的性质、生产与用途

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本文着重介绍了重要酸味剂—苹果酸的物理—化学性质,苹果酸的重要化学反应,苹果酸的抗菌作用,DL—苹果酸化学合成的几种主要方法,较为详细地介绍了国内外苹果酸生产、研究的动态,包括笔者几年来的工作。此外还介绍了苹果酸产品规格和苹果酸的各种用途(本文共计8页)......[继续阅读本文]

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