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来源:《食品科学》1988年第03期  作者:王淑华,王艳娥,葛志茹
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菇味香肠研制初报

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食用菌以丰富的营养价值和独特的药用功能被誉为健康食品,其营养指标仅次于奶类而优越于果蔬类,是人们普遍喜食的“四低一高”食品之一。同时因食用菌有较强的抗癌活性,国内外已在医药工业及食品工业开始研究应用;如日本市场出售的香菇茶,香菇汽水饮料等,颇受欢迎。而我省的食用菌加工应用主要局限在外贸出口,内销数量极少,且易受国际(本文共计2页)......[继续阅读本文]

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