您的位置:杂志 > 《食品科学》 > 1988年 > 第03期
来源:《食品科学》1988年第03期  作者:任维栋,黄焕生,沈月坤,刘殿珍,吴振业
选择字号

缩氨酸(肽)用于酒类澄清的研究

收藏本文  分享

将从猪骨制备的平均分子量2000的缩氨酸(肽)用作壮阳酒澄清剂。壮阳酒经处理后在低温和40℃下放置观察,发现该酒澄清透明,气味醇正。未加缩氨酸处理的酒混浊不清。缩氨酸(肽)在食品、化妆品等方面有广泛的应用价值我们从肉类加工厂的下脚料猪骨中利用酶解法,制备了平均分子量1000~2000的缩氨酸。这种缩氨酸无臭、无异味,水溶性很好,煮沸时无絮状物发生,在192℃条件下氨基酸成分也不被破坏。这些性质预示了它在糕点食品和饮料方面有着良好的应用前景。下面是缩氨酸用做酒类澄清剂的报告。(本文共计2页)......[继续阅读本文]

下载阅读本文订阅本刊

图书推荐

    相关文章推荐

    看看这些杂志对你有没有帮助...

    更多杂志>>