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来源:《食品科学》1988年第03期  作者:徐以撒,陈荣兴,花正平
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大米粉浆喷射液化试验

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目前,我国工业生产中大多采用高温连续液化法或多段液化法,然而采用水蒸汽直接喷雾含酶淀粉乳的“喷射液化法”是一种比较好的液化方法,可使淀粉中蛋白类杂质凝固得较好,液化液过滤速度较快。本文通过实验对比证实,采用喷射液化法,可使液化液透明度增加,杂质絮凝块变大,过滤速度加快,并可减少α—淀粉酶的用量;液化蒸汽压力降低到2kg/cm~2,总糖收率高于升温液化法。(本文共计3页)......[继续阅读本文]

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