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来源:《食品科学》1988年第03期  作者:杨建强 ,刘光诚
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酒精气体保藏新法

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最近,日本的一项专利报道了用酒精气体保存面包、蔬菜、水果、鱼、肉食品的新方法。该方法是将酒精吸附在载体上与食品一同包装在密封容器中。包装后,载体上的酒精就会开始逐渐气化,约气化到浓度为2000~3000ppm时到达平衡状态,由于覆盖在食品上的酒精气体的杀菌和抑霉作用而产生防霉、.防腐效果。此外,还由于酒精不会一次全部气化完,所以(本文共计3页)......[继续阅读本文]

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