来源:《铜仁职业技术学院学报》2013年第05期  作者:罗来保;
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嗜热脂肪酶研究进展

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脂肪酶广泛应用于生产,然而受其酶学性质的影响其工业应用受到限制,故能在高温下具有催化活性的嗜热脂肪酶近年来成为研究的热点,本文综述了嗜热脂肪酶的来源、酶催化反应的最适温度、耐热的分子机制、基因克隆及应用前景。(本文共计4页)

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