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来源:《饮食科学》2020年第11期  作者:方健;
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放凉后的米饭能防肠癌吗?

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我国是大米消耗大国,在我国居民的日常饮食结构中,米饭占据着重要的地位,可以说是日常饮食中不可缺少的食物。近日网络上流传着这样一种言论:米饭里含有一种叫抗性淀粉的"抗肠癌"物质,煮熟的米饭只有放凉后才会产生更多的抗性淀粉,食用后不仅不容易转化为糖类,有益减肥及控制血糖,而且对预防肠癌效果非常好。真的是这样吗?(本文共计1页)......[继续阅读本文]

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