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来源:《饮食科学》2020年第11期  作者:何华;
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南洋擂茶饭

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中国原产的很多食物漂洋过海到了南洋,经过"本土化"之后,就成了具有南洋特色的美食,譬如擂茶到了新马,由液体的茶饮,成了实实在在的擂茶饭。擂茶饭可谓蔬菜套餐,或可称之为蔬菜自助餐,至少要十样切碎的蔬菜才够规模,否则就少了气派和滋味。我第一次吃客家擂茶饭是在我的老师王润华教授家里,那天的主宾是大学者柳存仁教授和袁行霈教授,我忝陪末座。师母淡莹的弟妹吴美珍是制作擂茶饭的高手,那天就由她主厨。一般来说,青色的、水分少(本文共计1页)......[继续阅读本文]

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