来源:《中国调味品》1989年第04期  作者:黄仲华
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国际酿醋新进展

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本文综述了日本利用生物工程新技术改良醋酸菌的试验及酿醋法研究的进展概况;并介绍了英国的细菌连续发酵方法;奥地利用含有酒精、醋酸和活跃产生醋酸的微生物的营养醪液,深层发酵制取含12%醋酸的方法;以及民主德国的葡萄酒精制醋专利。荷兰的制取天然浓缩醋、醋酸酯的方法和日本、美国的成品醋澄清工艺等。(本文共计3页)......[继续阅读本文]

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