来源:《中国烟草科学》1999年第01期  作者:韩锦峰,朱大恒,杨素勤,叶波平
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不同陈化时期烤烟几种酶活性及相关化学成分的分析

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对不同陈化时期烤烟中的α-淀粉酶、蛋白酶、脂氧合酶、多酚氧化酶和琥珀酸脱氢酶活性进行了测定,结果表明:α-淀粉酶、蛋白酶和脂氧合酶活性在陈化过程中均表现为前期升高,而后期下降的单峰曲线。烤烟细胞内的多酚氧化酶和琥珀酸脱氢酶活性在陈化前较高,在陈化过程中逐渐下降。不同陈化时期的五种酶活性及有关成分表明,烤烟陈化过程在12个月到18个月左右的时间内已基本完成......[继续阅读本文]

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