来源:《中国油料作物学报》2019年第04期  作者:禹晓;黄沙沙;聂成镇;相启森;翟娅菲;申瑞玲;邓乾春;
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亚麻籽酚类化合物抗氧化和油相迁移特性研究进展

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亚麻籽除了富含植物来源n-3多不饱和脂肪酸ɑ-亚麻酸外,也是木酚素、酚酸等功能性植物化合物的重要来源。本文重点综述了品种和种植区域、成熟过程、不同预处理(萌动、烘烤/焙炒、微波)及制油工艺(压榨法、溶剂法)对亚麻籽典型酚类化合物丰度、存在形态、抗氧化及油相迁移特性的影响,以期为亚麻籽油的提质制取及高值化应用提供理论依据。(本文共计7页)......[继续阅读本文]

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