元代葡萄酒的制作技术与产地

凤居

用葡萄酿酒,在我国已有相当长的历史,大约在东汉或三国时期,就出现了酿造葡萄酒的技术。中经南北朝及隋、唐、宋诸代,其制作工艺并无大的突破,及至元朝,始达到较高的水平。元时西番(今甘、青少数民族地区)、哈剌火州(今新疆吐鲁番地区)、平阳(今山西临汾一带)、太原诸地都出产葡萄酒,尤以哈剌火州的葡萄酒质量更佳(元·忽思慧《饮膳正要》卷二《米谷品·酒》。元人熊梦祥《析津志》对火州(即哈剌火州) (共2页)
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